昨天，揚子江集團與農委在冶春食品生產配送股份有限公司召開揚州包子一二三產融合會，邀請了60多家農業龍頭企業前往參加。
據了解，該公司去年下半年動工，目前已基本建設完工，部分區域處于部分試運營階段。記者現場探訪看到，該公司設有生鮮、冷菜、包子等加工間，減少人工環節，風淋室7秒吹盡灰塵，操作間設有嚴格的溫度控制，速凍包子還有專用隧道，未來將實現揚州包子、豆漿、粥品等自動化生產，預計本月18日正式投產。
嘖嘖稱奇
60多家企業參觀新廠房
諸多工序只需機器操作
洗菜、切蘿卜絲、雞丁、肉丁等均用機器操作，煮粥和打豆漿均只需投料……昨天下午，揚州60多家農業龍頭企業受邀到冶春食品生產配送股份有限公司參會，企業的相關負責人們參觀之余，一邊拍照一邊嘖嘖稱奇：“這么處理食材、煮粥、打豆漿，衛生又方便，讓人很安心。”一位王女士笑著說。
“青菜在用機器清洗干凈后，進入加工車間，機器會自動用開水把青菜燙一次，降溫到40攝氏度后，再次降溫到10攝氏度以下。”該公司相關負責人楊朝暉介紹，這次會議是為了吸引揚州本地龍頭企業與他們進行合作，“公司去年開工建設，現在竣工不久，處于試運營階段。目前1樓為菜肴成品、半成品加工車間，2樓為包子生產線，豆漿粥品生產線等，未來還會設置新鮮包子生產線。”
現場體驗
“風淋室”7秒吹盡灰塵
粥品豆漿都將全自動生產
隨后，記者現場體驗了豆漿粥品生產線工作人員的工作流程。記者首先進入更衣室，換上工作服和雨靴后，要先踩入消毒池給鞋消毒，隨后進入風淋室。
記者走入風淋室后，里面的機器立刻運轉吹風，風力非常強勁，讓人想在第一時間“奪門而逃”。“這時候門是開不了的，吹風只有7秒鐘，主要是為了吹凈身上的灰塵。”現場工作人員告訴記者，當7秒時間到了之后，風淋室即可打開，這時候工作人員去洗手池洗手、吹干，再次踏入消毒池，才能進入加工間。
進入加工間后，記者看到不少工作人員在打掃衛生。“這是粥品和豆漿的生產線，目前正在清洗，要求內部和表面盡量沒有灰塵。”工作人員告訴記者，粥品和豆漿的生產線都是全自動的，只需要投料進去，就可以自動清洗，分別泡米、泡豆，再煮好粥或打好豆漿后通過管道自動冷卻，最后進入包裝機自動灌裝、封口。
“這個設備很好，未來按比例投料，就不會出現廚師邊做還邊用勺舀一口嘗嘗的現象了。”一家農業龍頭企業相關負責人笑著說。
記者還看到，該公司的每個操作間都設有溫度控制，中式面點成型間為20—25攝氏度，肉、糯米、豆沙、菜等加工間為7—12攝氏度，一樓冷庫只有0—4攝氏度，包子還有專門的醒房、蒸房等，“之前豆沙餡用人工熬，溫度高，廚師全副武裝，邊熬邊攪拌，也難以避免豆沙到達一定溫度后四處飛濺，只要濺到身上就會燙掉皮。機械化之后，廚師不用親自做，這樣就安全健康多了。”現場工作人員介紹。
此外，記者還了解到，車間里所有不足一人高的矮門都只能走機器，不走人，通過機器就能將產品輸送到包裝間，下冷庫。其中比較特別的是速凍包子在蒸制冷卻后，通過生產線進入零下三十攝氏度的包子速凍隧道，傳送出來之后就已經速凍完成。
未來展望
本月18日正式投產
開設1000家華銀紅樓小館
據了解，該公司將于3月18日正式投產，產能為日配送食品原料18噸，加工果蔬10噸，加工肉禽5噸，生產包子類40萬只，熟食、餡料15噸，豆漿粥類5噸。該公司的成立一方面是為冶春與華銀集團合作在上海開1000家華銀紅樓小館作準備，未來也會為社區食堂市場、冶春直營店、包子鋪及海外市場、團餐市場、定制市場等提供菜肴成品、半成品、包子餡料、包子、豆漿、粥品等。
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